Cалаты

кочан салата
100 гр. молодой моркови
150 гр. длинных огурцов
ДЛЯ приготовления соуса:
100 гр. творога
2 яйца вкрутую
1/2 лимона (сок)
пучок зеленого лука
пучок зелени петрушки
4 ст. л. растительного масла
соль
перец
Помойте салат, дайте стечь воде, нарежьте мелкими
кусочками; нашинкуйте огурцы и очищенную
морковь и смешайте их с листьями салата.
Творог и яичные желтки протрите сквозь сито (белки
натрите на терке и отложите их), добавьте в них
лимонный сок, мелконарезанный лук и петрушку,
посолите, поперчите по вкусу, затем тонкой струйкой
влейте масло, взбейте все до пенообразного состояния
и переложите в красивый соусник.
Перед тем, как подавать салат на стол, посыпьте
сверху яичными белками и уже на столе полейте
соусом, потому что иначе листья зеленого салата
сразу увянут. Еще интереснее, если каждый будет
поливать салат соусом самостоятельно.
Примечание:
не повредит, если приготовленные овощи вы немного
охладите (естественно, накрыв их крышкой).