Cалаты

(6-8 порций. Есть смысл приготовить
побольше, потому что этот салат
долго не портится!)
1 кг. свеклы
50 гр. корня свежего хрена
3-4 ст. л. винного уксуса или лимонного сока
2-3 кусочка сахара или сахарин
1 к. л. измельченных тминных зерен
соль
Покупая, отберите небольшие, одинаковые по размеру,
неповрежденные корнеплоды с целым корнем,
иначе при варке свекла потеряет свой красивый
цвет. Тщательно вымойте свеклу, залейте ее
холодной водой, поставьте на огонь и варите, пока
она не станет мягкой. В скороварке сварится за
35-40 минут. Слейте воду, пока свекла не остыла,
очистите ее, а когда остынет, порежьте зубчатым
ножом кружочками и сложите в салатницу.
Почистите хрен, порежьте тонкой соломкой
или натрите на терке и вместе с измельченными
семенами тмина положите в свеклу. В 40-50 гр.
холодной воды растворите сахар, посолите по вкусу,
добавьте уксус или лимонный сок, заправьте
этим соусом салат и перемешайте его. Положите
в большую банку с плотно закрывающейся крышкой
и поставьте в холодильник.
В свежеприготовленном виде салат безвкусен, готовить
его рекомендуется за сутки до употребления.
В холодильнике он может простоять несколько недель
и будет день ото дня вкуснее!
Примечание:
в зимние месяцы это у меня "дежурное блюдо".
Когда свекла кончается, соус я оставляю, варю
новую порцию свеклы и лишь добавляю немного
свежего соуса. Это богатый витаминами, вкусный
гарнир к любому мясу, приготовленному без
соуса, или к яйцам!