Cалаты

4 апельсина
пучок зелени петрушки
луковица порея
ДЛЯ приготовления соуса:
4 ст. л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
долька чеснока
щепотка молотого шафрана
щепотка молотого тмина
соль
перец
8 грецких орехов
Апельсины нарежьте тонкими кружочками; несколько
штук отложите для украшения, а остальные разрежьте
на четыре части. Порей нарежьте тонкими
колечками, разделите их. Смешайте апельсины, порей
и мелко нарубленную зелень петрушки.
Орехи (за исключением нескольких долек) крупно
порежьте, растолките чеснок и приготовьте из
перечисленных компонентов соус.
Заправьте им салат, аккуратно перемешайте и
слегка охладите. Перед тем, как подать на стол,
украсьте салат ранее отложенными кружочками
апельсина, дольками орехов, несколькими колечками
лука и листочками петрушки.
Этот пикантный и своеобразный салат рекомендуется
к рыбным блюдам и к отбивному мясу.