Салат по-португальски
16 анчоусов
15-20 каперсов
2 дольки чеснока
лимон (сок и цедра)
пучок зелени петрушки
перец
Очищенный печеный перец освободите от зерен
и разрежьте вдоль на две части. В каждую половинку
заверните по одному "развернутому" анчоусу,
получившиеся трубочки уложите на блюдо.
Анчоусовое масло перемешайте с измельченными
каперсами, толченым чесноком, лимонной цедрой и
соком, мелко порубленной зеленью петрушки. Поперчите
и взбейте до пенообразного состояния, солить
не следует, поскольку анчоусы и каперсы сами
по себе соленые.
Заправьте соусом уложенный на блюдо перец и
охладите в течение 3-4 часов.
Это очень пикантное, своеобразное блюдо; оно
возбуждает аппетит, подается в качестве закуски.
К салату хороши гренки.