Cалаты

с яичной лепешкой
600 гр. стручковой фасоли (можно и
свежезамороженной)
100 гр. тушеной спаржи
2 яйца
2 ст. л. сливок
пучок зелени петрушки
кусочек сливочного масла величиной
с орех
соль
ДЛЯ приготовления соуса:
3-4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. яблочного или белого винного уксуса
луковица
соль
перец
Переберите стручковую фасоль, порежьте ее на
кусочки длиной 4-5 см. и отварите в соленой воде
до мягкости, откиньте в дуршлаг, дайте стечь воде
и остудите фасоль. 2 яйца взбейте со сливками,
добавьте туда мелко нарубленную зелень петрушки,
немного посолите. Обжарьте полученную массу
на большой сковороде с обеих сторон (чтобы лепешка
получилась как можно тоньше), как вы
печете блины. Когда лепешка остынет, нарежьте
ее полосками, как лапшу, и вместе со спаржей
положите в фасоль.
Очищенный лук мелко порубите, перемешайте его
с маслом, уксусом, посолите, поперчите по вкусу
и заправьте этим соусом салат.
Салат можно сразу подавать на стол, но немного
охлажденный он будет вкуснее.
Примечание:
лепешка будет еще вкуснее, если в нее добавить
немного мелко нарезанного шпината, зеленого перца,
ветчины или других деликатесов на ваше усмотрение.