Cалаты

500 гр. спаржи
кусочек сахара
соль
2 яйца вкрутую
ДЛЯ приготовления соуса:
4 ст. л. майонеза
50 гр. сливок
1/2 лимона (сок)
небольшой пучок петрушки
соль
Спаржу почистите, как обычно (см. стр. 62), потушите
до мягкого состояния, дайте ей хорошенько
стечь и остудите. Отрежьте головки спаржи
со стеблем на 3-4 см и отложите. Оставшу-
юся часть стебля порежьте кусочками длиной 1 см
(но лишь ту его часть, которую легко разрезает
нож, т.е. не одеревеневшую!)
В майонез добавьте лимонный сок, порубленную
петрушку, соль по вкусу, а в заключение взбитые
сливки. Слегка помешивая, влейте соус в порезанную
спаржу и на полчаса поставьте в холодильник.
Перед тем, как подавать на стол, украсьте салат
головками спаржи, выложив их звездочкой, а в
промежутки между концами звездочки положите
кружочки крутых яиц. Салат можно также декорировать
несколькими листочками петрушки.
К салату подают гренки. Это легкая весенняя
закуска.