Cалаты

500 гр. длинных огурцов
луковица средних размеров
1-2 ст. л. яблочного или белого винного уксуса
соль
черный перец
сладкий (благородный) красный
перец
Огурцы вымойте, вытрите насухо и натрите на
терке. Добавьте в них очищенный, тонко нарезанный
и разделенный на колечки лук, слегка
посолите, перемешайте и дайте салату настояться
и пропитаться в течение часа.
Добавьте уксус, разбавленный небольшим количеством
воды, посолите и поперчите.
Хорошенько охладите и, перед тем как подать на
стол, посыпьте небольшим количеством красного
перца.
Важное примечание:
Никогда не следует просто так "разбазаривать"
сок овощей, который содержит ценные минеральные
вещества и витамины!
Варианты:
— можно добавить в салат 1-2 вымытых очищенных
от зерен и порезанных колечками перца,
украсив кружочками помидоров;
— для вкуса можно добавить 1-2 дольки чеснока;
— вместо уксуса (причем всегда пользуйтесь натуральным
уксусом, уксус должен быть фруктовым
или винным) можно взять лимонный сок, в этом
случае вода вам не понадобится; полить огурцы 1-2
столовыми ложками растительного масла;
— можно обойтись без уксуса и без масла, а
взять 1 дольку толченого чеснока, 100 гр. сметаны,
порубить пучок укропа и все это перемешать
с огурцами.
Примечание:
Можно приготовить большое количество салата,
разложить его в банки с плотно закрывающимися
крышками. В холодильнике он сохранится в
течение недели. Такой салат можно использовать
в качестве дополнения к другим салатам.