Cалаты

500 гр. длинных огурцов
большой грейпфрут
лимон
ДЛЯ приготовления соуса:
майонез из 1 яйца (см. стр. 61)
100 гр. сливок
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. кетчупа
соль, перец
Помойте огурцы, не снимая кожуры, нашинкуйте
их, посолите и дайте настояться в течение получаса.
Отожмите, сок слейте в отдельную посуду.
Грейпфрут очистите, нарежьте кусочками; тщательно
вымытый лимон вместе с кожурой порежьте
тонкими кружочками, затем переложите все в
блюдо и перемешайте.
Из названных компонентов приготовьте соус,
поперчите больше обычного, заправьте им салат
и аккуратно перемешайте. Поставьте салат в
холодильник на полчаса, но не более, поскольку
в противном случае соус загустеет.
Подается к натуральным шницелям и к
дичи.