Cалаты

300 гр. куриных грудок без костей
соль, перец
2 ст. л. растительного масла
1 кг дынь
200 гр. длинных огурцов
250 гр. абрикосов (можно и
консервированных)
Для приготовления соуса:
2 ст. л. лимонного сока
150 гр. йогурта
200 гр. сливочного плавленного сыра
2 ст. л. сухого вермута
30 гр. очищенного миндаля
Куриные грудки отбейте, посолите и дайте им
полежать полчаса, затем оботрите насухо, немного
поперчите и в кипящем масле обжарьте с обеих
сторон (всего несколько минут!). Вымойте
дыню, разрежьте ее, очистите от семячек, при
помощи ложечки вырежьте из ее мякоти шарики.
Огурцы разрежьте вдоль, выньте семячки и порежьте
огурцы. Абрикосы ошпарьте, снимите с
них кожуру, удалите косточки, порежьте их полосками.
Вместе с дыней и огурцами сложите в
салатницу. Добавьте остывшее за это время нарезанное
куриное мясо, посолите, поперчите и
сбрызните лимонным соком (1 ст. л.).
Йогурт смешайте с плавленным сыром, оставшимся
лимонным соком, вермутом, по вкусу посолите,
поперчите, взбейте до кремообразного состояния,
заправьте соусом салат и аккуратно перемешайте.
По крайней мере, на полчаса поставьте в холодильник,
подавая на стол, посыпьте сверху слегка поджаренным,
разделенным на половинки миндалем.