Cалаты

500 гр. картофеля, отваренного "в мундире"
250 гр. грибов
крупная луковица
150 гр. рубленой квашеной капусты
небольшой кочан салата
несколько стебельков лука-резанца
или петрушки
ДЛЯ приготовления соуса:
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
соль
перец
Вареный картофель нарежьте небольшими кубиками;
почищенные грибы кусочками и потушите их в
небольшом количестве слегка подсоленной воды,
добавив лимонного сока. Квашеную капусту слегка
промойте и дайте ей как следует стечь; мелко порубите
лук, все перемешайте.
Масло, соль и перец смешайте и заправьте салат,
попробуйте и, если необходимо, добавьте лимонный
сок (ведь капуста и грибы, тушеные в лимонном
соке, уже дали кислоту). Поставьте салат на час в
холодильник. Подавая на стол, выложите блюдо
листьями салата, положите на них охлажденный
салат, посыпьте порезанным луком-резанцем или
петрушкой.
Примечание:
это довольно сытное блюдо, которое можно подать
и в качестве гарнира.