Cалаты

кочан сахарного салата
2 твердых, мясистых помидора
луковица сладкого лука
2 пучка зеленого лука
300 гр. тушеной стручковой фасоли
пучок зелени петрушки
150 гр. брынзы
ДЛЯ приготовления соуса:
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. винного уксуса
долька чеснока
неполная кофейная ложечка чабреца
соль
перец
2 яичных желтка вкрутую
Салат разделите на отдельные листья, промойте
в нескольких водах, нарежьте полосками в палец
шириной. Несколько листочков отложите. Лук и
помидоры нарежьте дольками, стручковую фасоль
откиньте в дуршлаг и дайте ей хорошенько
стечь. Порубите петрушку, брынзу нарежьте кубиками,
затем все перемешайте.
Смешайте масло с уксусом, толченым чесноком,
яичными желтками, предварительно размятыми
вилкой, добавьте приправы и взбейте до пенообразного
состояния, заправьте этим соусом салат.
Перемешайте, выложите дно салатницы листьями
салата, положите на них салат, и можно подавать
на стол.
Примечание:
а еще лучше приготовленный салат подержать, в
течение часа в холодильнике, но в этом случае на
листья массу следует выкладывать, только
подавая на стол, иначе листья утратят свою свежесть.