Cалаты

500 гр. фиолетового лука
50 гр. оливкового масла
2 лимона (сок)
4 яйца вкрутую
1 ст. л. каперсов
10-15 оливок
8-10 анчоусов в масле
пучок лука-резанца
150 гр. выдержанной брынзы или копченого
сыра
перец
Накануне почистите лук, порежьте его и разделите
на колечки. Добавьте мелко нарубленный лук-резанец,
масло, процеженный лимонный сок. Положите
все в плотно закрывающуюся банку, поставьте ее в
нижнюю часть холодильника на ночь.
За полчаса до того, как подавать на стол, выньте
банку из холодильника, переложите ее содержимое
в салатницу, добавьте каперсы, очищенные от косточек
оливки, анчоусы, сыр, нарезанный небольшими
кубиками или полосками. Солить салат не следует.
Поперчите по вкусу и перемешайте, сверху и
по краям украсьте крутым яйцом, нарезанным кружочками
или дольками.