Кипрский салат
2 крупных грейпфрута
200 гр. твердых помидоров
200 гр. мягкого сыра
50 гр. оливок
Для приготовления соуса:
3 ст. л. оливкового масла
неполная кофейная ложка душицы
соль
перец
Помойте, почистите грейпфрут (наберитесь терпения
и удалите с него все белые пленки), нарежьте
тонкими кружочками, помидоры также нарежьте
кружочками. Из сыра, порезанного тонкими
ломтиками с помощью формочки для приготовления
печенья вырежьте кружочки (для красоты),
оливки откиньте в дуршлаг и дайте им
стечь.
Сицилийский салат из апельсинов
На круглое или овальное блюдо выложите, чередуя
так, чтобы краями они ложились друг на друга,
кружочки грейпфрута, помидоров и сыра, а сверху
украсьте оливками.
Приготовьте соус, заправьте им салат и на полчаса
поставьте в холодильник.
Салат подается к различным мясным блюдам,
приготовленным без соуса, к дичи, а также к
рыбе.
Варианты:
— вместо оливок салат, выложенный на блюдо,
можно посыпать толченым жареным миндалем, а
вместо душицы — порубленной зеленью петрушки;
— выложите салат на блюдо, как сказано, выше,
на каждый кусочек грейпфрута положите небольшой
ломтик ветчины, кружок помидора и яйца
или ломтик копченого сыра, в соус добавьте щепотку
перца и немного коньяку;
— выложите салат на блюдо, как сказано выше,
на каждый кусочек грейпфрута положите одну
ложечку мелко порубленной и политой маслом
семги, одну оливку... и т.д.
Примечание:
после яблока грейпфрут — это самый "вариабельный"
фруктовый дар природы: будучи кислым
на вкус, он пригоден для приготовления сладких
и острых блюд! Он чрезвычайно богат витаминами,
особенно витамином С.
Кипрский салат