Cалаты

небольшой кочан салата
400 гр. молодой моркови
150 гр. очищенной, лущеной фасоли
2 зернышка гвоздики
Для приготовления соуса:
3-4 ст. л. растительного масла
лимон (сок)
яичный желток вкрутую
1 к. л. горчицы
1-2 ст. л. коньяка
соль, перец
Мелко порубите салат. Очищенную морковь порежьте
тонкой соломкой и потушите в небольшом количестве
слегка подсоленой воды, положив туда гвоздику.
Когда морковь будет мягкой, откиньте ее в дуршлаг
и дайте стечь воде. Фасоль также отварите в
слегка подсоленной воде до мягкости, воду слейте.
Перемешайте компоненты.
Вилкой разомните желток, перемешайте с горчицей,
маслом, лимонным соком, коньяком, добавьте
соль и перец. Заправьте соусом салат и подавайте
на стол.
Примечание:
можно приготовить этот салат из вареной фасоли,
украсив его очищенными от косточек или фаршированными
оливками.
Испанский салат из моркови и фасоли
Для приготовления соуса:
молотый имбирь на кончике ножа
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. кетчупа
2 ст. л. шерри или коньяка
2 ст. л. винного уксуса
1 к. л. меда
соль